Livsmedelskonservering är en viktig färdighet för preppers och överlevnadsexperter.

Det finns många metoder för livsmedelskonservering, men en traditionell metod som har stått sig genom tiderna är saltning eller härdning.

Saltning har använts i århundraden för att förbereda mat som ska förbli ätbar under längre perioder, särskilt när kylning och moderna konserveringsmetoder ännu inte var tillgängliga. Saltning har djupa rötter i människans historia. Innan kylskåpets uppfinning behövde människor sätt att lagra mat.

Tidiga civilisationer, inklusive grekerna och romarna, upptäckte att salt kunde hjälpa till att bevara fisk, kött och grönsaker.

Processen med saltning eller härdning innebär att belägga eller blötlägga mat i mycket salt, en ingrediens som hämmar tillväxten av bakterier och bromsar förruttnelseprocessen.

Under medeltiden blev salt en värdefull handelsvara och det kallades ofta för ”vitt guld.” Salt användes inte bara för att bevara mat utan också som en handelsmetod.

Saltens betydelse för att bevara mat blev mer uppenbar under långa sjöresor, där saltade förråd säkerställde att sjömän kunde äta i månader.

Fördelar med saltning/härdning för prepping och överlevnad

Saltning som en metod för livsmedelskonservering är avgörande för alla som vill förbereda sig för nödsituationer.

Här är några av fördelarna med saltning:

Förlängd hållbarhet

Saltning kan avsevärt förlänga hållbarheten på livsmedel som olika typer av kött. Denna metod för livsmedelskonservering hjälper till att säkerställa en pålitlig källa till näring under nödsituationer eller överlevnadssituationer.

Portabilitet

Saltade livsmedel är vanligtvis mer portabla än färska, vilket gör dem idealiska för en ”bug-out”-väska eller ett nödpaket.

Minskad beroende av modern teknik

När det uppstår en krissituation och strömavbrott, kan traditionella konserveringsmetoder som saltning hjälpa till att minska beroendet av modern teknik som kylskåp och frysar.

Varierad kost

Med en mängd olika saltade livsmedel kan du upprätthålla en mer varierad kost och säkerställa att du får i dig viktiga näringsämnen under en längre period.

Tips för att salta själv

Att salta kött och andra livsmedel hemma är ett utmärkt sätt att utöka ditt överlevnadslager. Enkelt men effektivt, saltning kan förlänga hållbarheten på kött, fisk eller grönsaker.

Tänk på att tiden det tar att fullständigt härda maten genom saltning kan variera beroende på olika faktorer, såsom typen av mat som härdas, storleken på bitarna och koncentrationen av salt som används.

För kött som nötkött eller fläsk är en allmän tumregel att tillåta ungefär en dags härdningstid för varje tum (2,54 cm) i tjocklek. Större köttstycken kan kräva en längre härdningsperiod.

Eftersom fisk är mer ömtålig, kräver den ofta mindre tid, vanligtvis från några timmar till ett par dagar.

Grönsaker kan ha en kortare härdningstid, från några timmar till en dag.

Övervaka alltid maten under härdningsprocessen och justera tiden baserat på personlig preferens och önskad saltmängd. Följ ett pålitligt recept vid saltning av mat för att säkerställa matsäkerhet och kvalitet.

Här är de grundläggande stegen för egen saltning:

Välj rätt salt

Välj högkvalitativt, icke-joderat salt för bästa resultat. Det är bäst att använda kosher salt eller havssalt utan tillsatser för härdning.

Du kan också prova att använda laboratorietestat rosa Himalayasalt för saltning.

Förbered maten

Skär köttet, fisken eller grönsakerna i mindre bitar för jämn saltning.

Använd pappershanddukar för att ta bort överflödigt fett eller fukt, vilket kan orsaka förruttnelse.

Täck med salt

Lägg ett jämnt lager salt i botten av din behållare, tillsätt ett lager mat och täck det noggrant med ett annat lager salt. Upprepa processen tills all mat är täckt.

Förvarning

När du är klar, förvara den saltade maten på en sval, torr plats. Att förvara saltat kött i en mörk miljö hjälper till att bibehålla kvaliteten på den konserverade maten.

Kontrollera och rotera

Precis som andra livsmedel i ditt lager måste saltat kött regelbundet kontrolleras för tecken på förruttnelse.

Om det behövs, rotera bitarna och tillsätt mer salt.

naturalnews.com, Prepping-guide: Saltning av kött för långtidsförvaring

/Anji

Experter rekommenderar att dölja insektsmjöl i populära livsmedelsprodukter, eftersom det blir tydligt att övervinna ”äckelfaktorn” associerad med insekter är för mycket för västerländska konsumenter.

En rapport som presenterades vid den senaste Europeiska kongressen om fetma i Venedig, Italien, avslöjade att endast 13 % av vuxna i Storbritannien angav att de var villiga att konsumera insekter regelbundet, medan 47 % sa att de inte skulle göra det under några omständigheter.

Forskarna fann att uppfattningarna om att äta insekter generellt var negativa, med deltagare som förväntade sig lägre nivåer av njutning och smak jämfört med annan mat.

Forskarna upptäckte dock att genom att införliva insektsmjöl i bearbetade livsmedel som bröd, pasta och pizza, kunde man hjälpa till att övervinna känslor av avsky kopplade till att äta insektsprodukter.

Insektsmjöl läggs redan till produkter som energibars och snacks.

”Äckelfaktorn associerad med att äta hela insekter kan övervinnas

genom att införliva insektsmjöl i bearbetade livsmedel.

Detta har framgångsrikt gjorts med risprodukter berikade

med syrs- eller gräshoppsmjöl i andra delar av världen,”

säger medförfattaren Dr. Maxine Sharps från De Montfort University

i ett pressmeddelande.

Förespråkare för att konsumera insekter hävdar att de har en fördelaktig makronäringsprofil, då de är en rik proteinkälla, och att de kan odlas med ett mycket mindre miljöavtryck än traditionella djurbaserade proteinkällor. De hävdar också att befolkningsprognoserna innebär att det helt enkelt inte kommer att vara möjligt att försörja en världsbefolkning på 10 miljarder människor med animaliska livsmedel.

”Om insekter ska bli en mainstream del av den västerländska kosten, är äckelfaktorn en av de viktigaste utmaningarna att övervinna. Till slut kanske vi inte har något val med klimatförändringar och förväntad global befolkningstillväxt,” tillade Dr. Sharps.

Den så kallade industrin för ”alternativa proteiner” möter hårt motstånd, inte bara från konsumenter som inte vill konsumera produkter som ”växtbaserat kött” och insekter, utan också från lagstiftare.

Två amerikanska delstater, Florida och Alabama, har nu förbjudit labbodlat kött, och två andra delstater överväger också förbud.

Efter att ha undertecknat lagen i Florida, sade guvernör Ron DeSantis att hans mål var att skydda statens ”livliga jordbruksindustri” mot globalistiska eliter som vill skylla traditionellt jordbruk, särskilt djurhållning, för att orsaka klimatförändringar.

”Vad vi skyddar här är industrin mot människans handlingar, mot en ideologisk agenda som vill utpeka jordbruket som problemet, som använder saker som boskapsskötsel som att förstöra vårt klimat,” sade DeSantis.

”Det här kommer att vara människor som predikar för oss andra om saker som global uppvärmning, de kommer att säga att du inte kan köra ett fordon med förbränningsmotor, de kommer att säga att jordbruk är dåligt, medan de flyger till Davos i sina privata jetplan.”

Trots sin status som en officiell ”framtidens mat” har labbodlat kött drabbats av ihållande skandaler och alltmer pessimistiska bedömningar av dess potential, då det blir tydligt att teknologin kanske inte är skalbar och till och med kan vara betydligt sämre för miljön än de animaliska produkter den är avsedd att ersätta.

infowars.com, Ny studie rekommenderar att dölja insektsmjöl

i populära livsmedel

/Anji